Les Goûts du chocolat dans le monde
Vincent Marcilhac
L'Harmattan
Logiques des peurs alimentaires, Perspective ethnosociologique
Frédéric Précigout
L'Harmattan
Nourrir nos identités, Manger, c'est expérimenter, vivre, exister
Virginie Masdoua
L'Harmattan
Les végétariens ramènent leur fraise, Entretiens
Mia Coiquaud, Caroline Guerin
L'Harmattan
L'imaginaire gastronomique roumain dans ses relations au modèle français
Angelica Hélèna MARINESCU
L'Harmattan
La place du pain dans la culture grecque, Une tradition séculaire ignorée dans la formation professionnelle
Corinne POUYADE
L'Harmattan
Du local à l'international, comment identifier un Languedoc ?
Nadine Franjus-Adenis
L'Harmattan
La valeur du vin est-elle matérielle ?
Nadine Franjus-Adenis
L'Harmattan
Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire, (1845-1920)
Jacques Barbier
L'Harmattan
Aspects juridiques des investissements chinois en France, Dans le secteur du vin
Lin Li
L'Harmattan
Innovations et marketing agroalimentaires
Stephane Lebatto
L'Harmattan
La grande cuisine, et ses processus de sélection
Véronique Chossat Noblot
L'Harmattan