Les lois de la table, Le droit du patrimoine alimentaire
Isabelle Hannequart
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)
La naissance du gourmand, Grimod de la reynière et la révolution française
Chikako Hashimoto
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)
Les métiers de bouche à l'époque moderne, A l'époque moderne
Nathalie Peyrebonne
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)
Des mots à la bouche, Le journalisme gastronomique en France
Sidonie Naulin
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)
Pour une histoire de la viande, Fabrique et représentations de l'antiquité à nos jours
Marie-Pierre Horard, Bruno Laurioux
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)
Les petits vignobles en France, Des territoires en questions
Laurent Jalabert
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)
Savoureux insectes, De l'alimentation traditionnelle à l'innovation gastronomique
Philippe Le Gall, Élisabeth Motte-Florac
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)
Devenir sain / des morales alimentaires aux écologies de soi
Adamiec, Camille
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)
Produits Du Terroir
Marache/Meyzie
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)
Albert Cohen, une poétique de la table
Claudine Nacache-Ruimi
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)
Cuisine D Istanbul Au Xixe Siecle
Özge Samancı
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)
Le sacre du roquefort, L'émergence d'une industrie agroalimentaire
Sylvie Vabre
Presses Universitaires François Rabelais (PUFR)