Encyclopédie des vitamines. Du nutriment au médicament (3 vol. inséparables)

Présentation

L'évolution rapide des connaissances ces dernières années, notamment dans
le domaine de la biologie cellulaire, a permis des
progrès considérables dans les multiples domaines qui touchent aux vitamines,
tout particulièrement quant à leurs mécanismes d'action et leurs rôle
physiologiques.Encyclopédie des vitamines. Du nutriment au
médicament présente pour la première fois en langue française, la
totalité des données biochimiques, nutritionnelles et médicales sur les treize
vitamines nécessaires à l'homme. Cet ouvrage offre un point
exhaustif sur les acquis scientifiques selon une approche originale
multidisciplinaire englobant la biochimie, la biologie cellulaire,
la génétique, l'histologie, la physiologie, l'épidémiologie,
etc... Cette lecture transversale, résolument novatrice, permet d'utiles
comparaisons.Véritable "bible", sans équivalent dans la littérature
mondiale, Encyclopédie des vitamines met à la disposition du
lecteur les connaissances les plus complètes et actualisées concernant les
vitamines. Il embrasse les différents domaines, que ce soit celui du
métabolisme des vitamines, de leurs fonctions biochimiques, de leur rôles
en clinique, de leurs rôles protecteurs vis-à-vis de pathologies (maladies
infectieuses, cancer, pathologies ischémiques, maladies
neurodégénératives, cataracte, dégénérescence maculaire liée à l'âge…) et
de leur toxicité. Il aborde également les nouveaux critères de dosage et
leur détermination qui assureraient à la population un état de santé
optimal.Ce traité est divisé en trois grandes sections, chacune
constituant un volume :La 1re partie s'intéresse au métabolisme
et aux fonctions biochimiques des vitamines.La 2e partie est
consacrée aux aspects nutritionnels : apports nutritionnels conseillés,
états de carence, sources, méthodes d'étude de l'état nutritionnel
vitaminique et états physiologiques particuliers (grossesse, allaitement,
etc...).La 3e partie concerne les indications médicales des
vitamines et leur toxicité. Des encadrés apportent des informations
complémentaires sur des sujets d'actualité.Des domaines
encore mal connus sont également abordés. Des milliers de
références bibliographiques sont fournies et de nombreux encadrés, figures
et tableaux permettent un approche synthétique des données.Encyclopédie
des vitamines. Du nutriment au médicament sera la référence
au quotidien pour un large éventail de praticiens : chercheurs,
nutritionnistes, diététiciens, biologistes, pharmaciens, médecins
généralistes, pédiatres…