Librairie Dialogues

Présentation

Auteurs : Bruno Verjus, Yann Arthus-Bertrand, Erick Bonnier
Epris d'authenticité, de qualité et d'humanité, grand amateur de vins, Bruno Verjus sait écouter, goûter, toucher, sentir et regarder. Il glane les produits et saisit les talents partout où il les croise. Son esprit libre, curieux et dénué de préjugés le prédispose aux expériences gustatives. Tous en cuisine est un condensé de ses rencontres et apprentissages. Yann Arthus-Bertrand tire le portrait de ces hommes et femmes - chef cuisinier, bottier, vigneron, boucher, éditeur, écrivain, pâtissier et maraîcher - symboles d'exigence et de qualité. Les produits, simples ou sophistiqués, sont toujours mis en avant, révélés par un tour de main ou une cuisson, réinterprétés avec humour ou sublimés par une association de goûts. De l'île d'Yeu au Lubéron, Erick Bonnier a suivi l'auteur dans ses pérégrinations. Carottes râpées très peu cuites, Bar aux fenouils vert et bronze comme à Ker Viroux, Purée de topinambour et foie gras de canard juste poêlé, Sorbet de petit caillé de brebis, Poulet crapaudine juste relevé de piment rouge, feuilles de roquette, Cuir de veau rôti à tout petit feu, trévise à la plancha, Framboises gourmandées d'une crème fouettée de betterave, les recettes illustrent cette géographie gourmande.
ED: AGNES VIENOT EDITIONS (10/2005), 159 pages, 21x28 cm, broché Dimensions / poids : 21,5cm x 28,0cm

Caractéristiques

EAN13	9782914645737
ISBN	978-2-914645-73-7
Éditeur	"Noesis"
Date de publication	1 octobre 2005
Collection	GASTRONOMIE
Dimensions	28 x 21,5 x 1,5 cm
Poids	1000 g
Code dewey	641.594
Fiches UNIMARC	S'identifier

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