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Rayon : > Art de vivre> Cuisine, Vins

Alchimistes aux fourneaux, Pierre Gagnaire, Hervé This, Flammarion, Cuisine, 9782082015349

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EAN13 : 9782082015349
ISBN : 978-2-08-201534-9
Éditeur : Flammarion
Date Parution : 29/10/2007
Collection : CUISINE
Dimensions : 32 x 24 x 2 cm
Poids : 1900 g
Code Dewey : 641.594

Fiche UNIMARC (UTF-8)
Fiche UNIMARC (MARC-8)

Alchimistes aux fourneaux

De Pierre Gagnaire, Hervé This

Illustrations de Rip Hopkins

Dirigé par Jacques Merles

1 offre en stock disponible sur Leslibraires.fr

Auteurs: Pierre Gagnaire & Hervé This Photographies: Rip Hopkins La cuisine française révélée par Hervé This et Pierre Gagnaire. Les auteurs discutent de la modernité des «Délices de la campagne» de Nicolas de Bonnefons, considéré comme un ouvrage de référence par les grands chefs. Tandis qu'Hervé This explique les phénomènes physiques et chimiques qui s'opèrent lors de toute préparation culinaire, Pierre Gagnaire explore ce que le valet de chambre de Louis XIV avait découvert au XVIIe siècle.
ED: Flammarion (Octobre 2007), 24x31 cm, 208 pages, relié

Pierre Gagnaire (Auteur) a également contribué aux livres...