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Mordre la poussière, Tentative d’explication du XXIème siècle en neuf nouvelles 5.90 €
La Confession d'un fou 8.49 €
A travers tous les miroirs 11.99 €
L'État, incontournable garde-fou 9.90 € | Téléchargez la lettre du mois (format pdf) |
Hervé This est chimiste INRA à AgroParisTech et directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences). Membre associé de l'Académie royale de Belgique, membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science... il s'adonne passionnément à la science, et il est l'auteur de nombreux livres sur la gastronomie moléculaire et ses applications technologiques et pédagogiques.
Livres dont Hervé This est l'auteur :
Cours de gastronomie moléculaire, Les précisions culinaires, 2 19.80 €
18.81 €
Cours de gastronomie moléculaire, Cours de gastronomie moléculaire n°1 - Science, technologie et technique... culinaires : quelles relations ?, Hervé This, 1 19.80 €
18.81 €
La sagesse du chimiste 13.70 €
13.02 €
Les secrets de la casserole 21.35 €
20.28 €
Alchimistes aux fourneaux 42.00 €
39.90 €
De la science aux fourneaux 26.40 €
25.08 €
Construisons un repas 23.90 €
22.71 €
La Cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique. Prix public : 25.00 €
Casseroles et éprouvettes 23.35 €
22.18 €
Traité élémentaire de cuisine 20.30 €
19.29 €
La casserole des enfants 15.25 €
14.49 €
Révélations gastronomiques 22.35 €
21.23 €
Les secrets de la casserole Prix public : 21.00 €Préface :
Une archéologie du goût : céramique et consommation 55.80 €
53.01 €
