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Journaliste télé, radio, chroniqueur judiciaire et gastronomique. Rédacteur au "Petit futé". Administrateur du Club de la presse de Bretagne, membre de l'Institut culturel de Bretagne (en 2007).
Livres dont Louis Gildas est l'auteur :
Langue et chansons de nos grands-pères en Limousin
Limousin, le bonheur gourmand, produits et recettes
Recettes aveyronnaises de nos grands-mères
Recettes du Nord de nos grands-mères, Flandre, ...
Recettes gersoises de nos grands-mères
Recettes du Quercy de nos grands-mères
Recettes normandes de nos grands-mères
Recettes picardes de nos grands-mères
Recettes périgordines de nos grands-mères
Recettes limousines de nos grands-mères
Il était une fois les tramways départementaux et urbains de Haute-Vienne et de Limoges au début du XXe siècle