Un service de click & collect du lundi au samedi, de 10h à 17h, est possible à la librairie Dialogues, entrée rue Louis Pasteur.

Le séchage des mangues
Éditeur
"Éditions Quae"
Date de publication
Collection
Guide pratique
Nombre de pages
112
Langue
français
Code dewey
664.028
Fiches UNIMARC
S'identifier

Le séchage des mangues

"Éditions Quae"

Guide pratique

Offres

  • AideEAN13 : 9782759203420
    • Fichier PDF, avec Marquage en filigrane
    0.00

  • AideEAN13 : 9782759209866
    • Fichier EPUB, avec Marquage en filigrane
    17.99

Autre version disponible

Cet ouvrage presente les etapes de la transformation de la mangue, depuis
l'approvisionnement en fruits jusqu'a la commercialisation du produit seche.
L'analyse de chaque operation est detaillee : principes theoriques,
equipements mis en oeuvre, bonnes pratiques d'utilisation et d'hygiene,
gestion de la qualite, rendement « matiere » et consommation d'energie, besoin
en main-d'oeuvre… Outre des fiches techniques, le lecteur trouvera dans ce
guide le schema d'une unite de sechage de mangues, les plans de fabrication
d'un sechoir ventile ainsi qu'un manuel de production utile pour preparer,
suivre et faire le bilan d'une campagne de sechage. Ce guide s'adresse aux
responsables de petites et moyennes entreprises qui souhaitent ameliorer les
conditions de fonctionnement de leurs unites de production ainsi qu'aux
entrepreneurs et porteurs de projets desireux de creer une unite de sechage de
mangues.

S'identifier pour envoyer des commentaires.