Ferrandi, Chocolate

Recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts

Collectif, Estérelle Payany

Flammarion

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Le format EPUB à mise en page fixe est un fichier EPUB qui ne peut malheureusement pas s'adapter à tous les écrans.
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Les tablettes à encre électonique et les smartphones ne sont malheureusement pas adaptés à la lecture de ces livres.
DRM Adobe
L'éditeur a choisi de protéger ce fichier avec les DRM Adobe (en savoir plus). Pour consulter ce livre, le logiciel Adobe Digital Editions est donc indispensable (en savoir plus).
Pour lire ce livre sur un appareil iOS (iPhone, iPad, iPod Touch), nous vous conseillons l'application Bluefire Reader. Sur android, vous pouvez utiliser Aldiko. Pour la lecture sur ordinateur de bureau et le transfert sur tablettes à encre électronique, vous pouvez utiliser Adobe Digital Edition
EAN13 : 9782081506794
- Fichier EPUB à mise en page fixe, avec DRM Adobe
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Disponible en quelques minutes !
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Fichier PDF
Le format PDF est une représentation fidèle du livre imprimé. La mise en forme (police d’écriture, images…) reste la même que celle qui a été définie par l’éditeur.
DRM Adobe
L'éditeur a choisi de protéger ce fichier avec les DRM Adobe (en savoir plus). Pour consulter ce livre, le logiciel Adobe Digital Editions est donc indispensable (en savoir plus).
Pour lire ce livre sur un appareil iOS (iPhone, iPad, iPod Touch), nous vous conseillons l'application Bluefire Reader. Sur android, vous pouvez utiliser Aldiko. Pour la lecture sur ordinateur de bureau et le transfert sur tablettes à encre électronique, vous pouvez utiliser Adobe Digital Edition
EAN13 : 9782081506800
- Fichier PDF, avec DRM Adobe
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Disponible en quelques minutes !
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Autre version disponible

Papier - Flammarion

29,90

Présentation

A complete course in the art Of baking with chocolate from The “harvard of gastronomy” Savor the culinary savoir-faire of ferrandi paris, The world-renowned cooking school Tempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes—this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs. From the classics—chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons—to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike.

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