L'innovation aux fourneaux - En dix idées-clé, En dix idées-clé
EAN13
9782100821914
ISBN
978-2-10-082191-4
Éditeur
Dunod
Date de publication
Collection
EKHO
Nombre de pages
224
Dimensions
17,8 x 11 x 1 cm
Poids
127 g
Langue
français
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L'innovation aux fourneaux - En dix idées-clé

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Comment inventer la cuisine de demain  ?
Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif  : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.
Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover...en cuisine!

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