Livres Scolaire-Parascolaire Lycée Gestion appliquée - CAP - Cuisine&Commercialisation Services - Ed. 2023 Thierry Leguay, Françoise Bail, Yannick Cottineau, Ali El Morabit, Pascal Roche, Marie-Agnès Serrano
Livres Scolaire-Parascolaire Lycée Gestion appliquée - CAP - Cuisine&Commercialisation Services - Ed. 2023 Thierry Leguay, Françoise Bail, Yannick Cottineau, Ali El Morabit, Pascal Roche, Marie-Agnès Serrano

Présentation

Cet ouvrage s’adresse aux élèves préparant un CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ou un CAP Cuisine. Construit autour d’activités attractives, il accorde une place importante aux enjeux d’une alimentation durable (gestion et optimisation des déchets, distribution en circuits courts...).

Les chapitres courts proposent des  contextes professionnels variés  (hôtellerie, restauration rapide, restauration collective, centre de loisirs…) et une  démarche progressive  en quatre temps :une  ouverture  pour présenter le thèmedes  activités  accessibles et variées pour acquérir les savoirs et les savoir-faireune  synthèse à compléter  sous forme de schéma pour s’approprier les points clés du coursun  exercice ludique  pour réviserEn fin d’ouvrage : des  applications pour s’entraîner et approfondir les notions du cours  et un  lexique  pour faciliter l’apprentissage des notions.

Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect  :  QCM, vidéos,  audios, exercices interactifs

Caractéristiques

EAN13 9782216168583
ISBN 978-2-216-16858-3
Éditeur Foucher
Date de publication
Collection CUISINE - CSHCR
Nombre de pages 128
Dimensions 29,7 x 22 x 0,8 cm
Poids 346 g
Langue français
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