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Livres Loisirs Gastronomie Cuisine Burgers de chefs Thérèse Rocher
Livres Loisirs Gastronomie Cuisine Burgers de chefs Thérèse Rocher

Présentation

100 recettes de burgers interprétés par 40 à 50 grands chefs de l’Hexagone, chefs étoilés ou étoiles montantes, ainsi que des boulangers et pâtissiers de renom (en tandem avec des chefs) :

Guy Martin** (Le grand Véfour) : .Burger de homard aux pêches blanches / Burger de tofu, boulgour et légumes croquantsGuy Savoy*** (Restaurant Guy Savoy): Burger de tomates et sainte-maure de Touraine / Burger d’agneau et couteauxVirginie Basselot* (Saint James Paris) : Burger de magret et foie gras / Burger de thon, saumon et sésame.Mais aussi William Ledeuil* (Ze Kitchen Galerie), Alain Passard*** (L’Arpège), Cyril Lignac* (Le Quinzième), Gontran Cherrier, Éric Kayser en tandem avec Antoine Westermann (Coq Rico), Marc Haeberlin*** (Auberge de l’III), Mauro Colagreco*** (Mirazur), Reine Sammut*…

Les recettes seront photographiées dans les cuisines des chefs et accompagnées de photos-reportages

Caractéristiques

EAN13 9782035904614
ISBN 978-2-03-590461-4
Éditeur Larousse
Date de publication
Collection Hors collection Cuisine
Nombre de pages 224
Dimensions 30 x 22 x 3 cm
Poids 1910 g
Langue français
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  • Les mots des livres
    Thérèse Rocher - son mot préféré : « Murmure »

    J'aime plus que d'autres le mot «murmure».
    Je savoure la répétition de cette syllabe légère et floconneuse, qui résonne comme
    une chambre d'échos assourdie.
    Un mur qui ferait le mur, un mur qui filerait à l'anglaise en somme,
    Un caillou qui ricoche et fait plisser l'eau. A peine esquissé, et déjà enfui...
    Le murmure c'est aussi une saveur sur les lèvres. Une petite mélodie pour soi tout seul.
    Dans une maison d'Ispahan, un verre d'eau colorée, que l'on me présente dans la
    moiteur d'une après-midi d'été. Sirop léger, au concombre râpé. Oh ! Ce goût subtil,
    à la fois doux et un peu sur. Son nom comme un poème : sekanjabin...

    (Contenu publié avec la collaboration du site www.lesmotsdeslivres.fr)

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