La mondialisation à table
Éditeur
Presses universitaires de France
Date de publication
Collection
Hors collection
Langue
français
Code dewey
394.12
Fiches UNIMARC
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La mondialisation à table

Presses universitaires de France

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Contrairement aux idées reçues, la mondialisation gastronomique contemporaine
est un _continuum_ engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire : à
l’époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par les
interpénétrations de l’Orient et de l’Occident, avec les grandes découvertes,
les échanges alimentaires n’ont jamais cessé. À travers l’histoire de quelques
produits emblématiques, l’auteur montre comment chaque tradition que l’on
croit nationale n’est jamais que le fruit d’interpénétrations culturelles sans
cesse renouvelées.
Un bel et savoureux essai historique sur le phénomène de la mondialisation
appliquée aux arts de la cuisine et du goût, aussi ancien que la cuisine même.

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