Les terroirs viticoles - Définitions, caractérisation et protection, Définitions, caractérisation et protection
EAN13
9782100064540
ISBN
978-2-10-006454-0
Éditeur
Dunod
Date de publication
Collection
Pratiques Vitivinicoles
Nombre de pages
312
Dimensions
24 x 17 cm
Poids
504 g
Langue
français
Code dewey
634.8
Fiches UNIMARC
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Les terroirs viticoles - Définitions, caractérisation et protection

Définitions, caractérisation et protection

De

Dunod

Pratiques Vitivinicoles

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La connaissance de la variété et de la spécificité des terroirs, ainsi que de leur interaction avec les millésimes et les cépages, est un élément-clé pour parvenir à la maîtrise de la qualité d'un vin et permet l'élaboration de stratégies de gestion géographique du potentiel de production.
Cet ouvrage aborde le sujet sous ses multiples aspects, viticoles, géologiques et environnementaux. Après une description des différents aspects du "terroir", il présente les différentes méthodes d'évaluation existantes en explicitant tous les éléments à prendre en compte pour mener à bien une d'étude de terroir.

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