Livres Loisirs Gastronomie Cuisine Poisson cru (ou presque !), tartare, gravlax, ceviche, poke bowl... et autres poissons marinés et fumés : 60 recettes vertueuses issues de la pêche durable Carrie Solomon
Livres Loisirs Gastronomie Cuisine Poisson cru (ou presque !), tartare, gravlax, ceviche, poke bowl... et autres poissons marinés et fumés : 60 recettes vertueuses issues de la pêche durable Carrie Solomon

Poisson cru (ou presque !)

tartare, gravlax, ceviche, poke bowl... et autres poissons marinés et fumés : 60 recettes vertueuses issues de la pêche durable

La Martinière

Cuisine-Gastro

Présentation

Le poisson cru est une tendance culinaire qui a le vent en poupe.

Carrie Solomon surfe sur la crête de la vague en proposant des conseils pour choisir son poisson de manière éco-responsable et, pour l'accommoder, 60 recettes savoureuses issues de la pêche durable. Un cercle vertueux qui va bien au-delà...

Bon pour la ligne, bon pour la santé, le poisson cru offre aussi un incroyable panel de goûts et de textures, que Carrie a l'art de sublimer avec une incroyable légèreté : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, gravlax Scandinave, maki, onigiri... Embarquement immédiat pour un tour du monde rafraîchissant et durable.

Caractéristiques

EAN13 9782732497372
ISBN 978-2-7324-9737-2
Éditeur La Martinière
Date de publication
Collection Cuisine-Gastro
Nombre de pages 160
Dimensions 22,5 x 17,1 x 1,4 cm
Poids 449 g
Langue français
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