Effervescence ! La science du champagne, la science du champagne Gérard Liger-Belair
Effervescence ! La science du champagne, la science du champagne Gérard Liger-Belair

Effervescence ! La science du champagne

la science du champagne

Odile Jacob

Oj.Vie Pratique

Présentation

Le champagne est un vin d'une grande complexité, apprécié pour sa fraîcheur, son caractère festif, sa sensualité. Sa personnalité s'exprime dès que sautent les bouchons. Mais quelle est cette mystérieuse alchimie à l'origine de l'une des boissons les plus prisées au monde ? Doit-on juger un champagne à la grosseur de ses bulles, à leur durée de vie ou à leur quantité ? Pourquoi le champagne servi dans une flûte gagne-t'il en fraîcheur et en "pétillance" ?
A travers ce texte clair, étayé de photographies, cet ouvrage perce tous les mystères du champagne.
Gérard Liger-Belair nous offre un éclairage scientifique inédit en nous faisant découvrir l'invisible... ajoutant au champagne un charme inattendu.
ED : Odile Jacob (2006), 14x19 cm, 208 pages, broché.

Caractéristiques

EAN13 9782738118394
ISBN 978-2-7381-1839-4
Éditeur Odile Jacob
Date de publication
Collection OJ.VIE PRATIQUE
Nombre de pages 207
Dimensions 19 x 14 x 1,6 cm
Poids 375 g
Code dewey 641.222
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