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Chimie verte et industries agroalimentaires
Vers une bioéconomie durable
Stéphanie Baumberger
Lavoisier / Tec & Doc
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Présentation
Aujourd’hui, l’un des principaux enjeux de l’industrie et de l’économie
consiste à répondre aux besoins d’une population mondiale croissante
tout en préservant l’environnement. En effet, l’utilisation depuis
plusieurs décennies des ressources énergétiques fossiles a généré, outre
la diminution des réserves de ces ressources, un phénomène de
réchauffement climatique dû à la libération dans l’atmosphère de gaz à
effet de serre. De plus en plus de secteurs industriels, dont la chimie,
s’inscrivent dans une substitution du carbone fossile par le carbone
renouvelable ; ainsi se développe la bioéconomie, fondée sur la chimie
verte et les biotechnologies, comme levier pour réduire l’empreinte
écologique des activités humaines.
L’objectif de Chimie verte et industries agroalimentaires est
de présenter une utilisation raisonnée des matières premières
renouvelables qui exploite la complémentarité entre filières
alimentaires et non alimentaires, sans les opposer. Parmi ces matières
premières figurent les ressources agricoles et forestières et les
déchets issus de leurs transformations et usages.
L’ouvrage comporte un ensemble de 21 chapitres articulés autour de 6
parties, chacune correspondant à un concept identifié comme clé de voûte
de l’interface chimie verte-IAA :
• De la chimie verte aux biotechnologies
• Ressources agricoles et coproduits des IAA : sources de polymères,
carburants et molécules pour la chimie
• Chimie verte et matériaux polymères : vers de nouveaux emballages
alimentaires
• Vers des systèmes intégrés de bioraffinerie : lien avec le territoire
et les autres filières de production
• Apport des biotechnologies végétales à l’élaboration de la qualité de
la biomasse
• Les scénarios pour 2050 : comment concilier les différentes filières
Caractéristiques
| EAN13 | 9782743025137 |
|---|---|
| ISBN | 978-2-7430-2513-7 |
| Éditeur | Lavoisier / Tec & Doc |
| Date de publication | 11 février 2020 |
| Collection | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires |
| Nombre de pages | 515 |
| Dimensions | 24 x 17 x 2,5 cm |
| Poids | 948 g |
| Langue | français |
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