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Livres Loisirs Gastronomie Boissons Voyage au coeur d'une bulle de champagne Gérard Liger-Belair, Guillaume Polidori
  • Livres Loisirs Gastronomie Boissons Voyage au coeur d'une bulle de champagne Gérard Liger-Belair, Guillaume Polidori
Livres Loisirs Gastronomie Boissons Voyage au coeur d'une bulle de champagne Gérard Liger-Belair, Guillaume Polidori

Présentation

Le champagne comme vous ne l'avez jamais vu!

L'odyssée d'une bulle de champagne révélée grâce aux outils de la science. Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au point des techniques de prise de vue qui permettent d'obtenir des images inédites de ce vin d'exception. Elles ouvrent les portes d'un nouvel imaginaire du champagne.

Dans une simple flûte, la course des bulles donne lieu à des phénomènes spectaculaires et insolites qui réconcilient l'art et la science.

Ces images, outre la prouesse technique qu'elles supposent, contribuent à la compréhension du phénomène d'effervescence. Elles permettent aussi d'optimiser les conditions d'une bonne dégustation.

Une approche scientifique inédite pour découvrir et apprécier au mieux le champagne.

Caractéristiques

EAN13 9782738127181
ISBN 978-2-7381-2718-1
Éditeur Odile Jacob
Date de publication
Collection OJ.SANTE VIE PR
Nombre de pages 172
Dimensions 25 x 18,6 x 1,3 cm
Poids 572 g
Langue français
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Ce qu'ils en pensent

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  • Géraldine L.
    chef d'oeuvre !

    Cet ouvrage est un petit bijou.

    Gérard Liger-Belair est le pionnier des travaux sur les bulles du champagne et des vins effervescents. J'ai eu l'occasion et la chance de pouvoir suivre une conférence qu'il donnait à Reims il y a quelques années. Ce professeur de physique dépoussière la discipline avec pédagogie, humour et simplicité.
    Liger-Belair nous livre ici son dernier opus avec la complicité d'un collègue de l'université. Les deux auteurs font la synthèse des travaux menés sur l'effervescence des vins de champagne, et tordent ainsi le cou à bon nombre d'idées reçues !
    Les images sont de toute beauté, le texte est limpide et tout à fait abordable par le grand public.
    Cet ouvrage fera date. Je le recommande à tous ceux qui souhaite regarder le champagne sous un angle scientifique et esthétique. Vous tomberez sous le charme des bulles ...

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